《江苏科技报》记者 方慧玲
现今，无论是进口的牛奶还是奶粉，都备受大众青睐。然而，近期，国家口岸检验检疫机构在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格产品，国家认监委更是在其官网上挂出了关于《暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管》的通知。
随着这一消息的曝出，越来越多的消费者开始担心：之前买到的进口鲜奶是否真的新鲜？进口奶还能放心喝吗？
调查：进口鲜奶保质期比在原产国长
田园、安佳、艾美、德运……如今，在很多超市中都有售卖各种品牌的进口牛奶，记者在走访中发现，超市牛奶货架上以常温奶偏多，巴氏杀菌奶数量相对较少。与本土巴氏奶5～10天的保质期相比，进口巴氏奶保质期却大都在15天以上，特别是澳洲鲜奶，在该国保质期为7天，但卖到中国保质期就延长至21天。
据了解，只有经过巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶。江苏省食品质量安全监控中心技术专家孟列群告诉记者，巴氏杀菌奶通常需要在70℃- 80℃间杀菌，一般保质期就只有7天，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。不过，目前无论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶，保质期都比本国的长。例如，韩国进口的延世、寿尔牌鲜奶，包装盒上标注的保质期都为15天，澳洲奶有A2、乔西牧场、保利氏等，保质期为21天左右。
一位从事乳产品代购的江姓女士向记者表示，国外超市售卖的巴氏杀菌奶，保质期没有超过7天的，不开封最多能放10天，21天这个期限确实有点长。此外，通过微信，记者从一位澳洲留学生口中获知，像澳洲A2等品牌，在当地有巴氏杀菌奶销售，但保质期只有7天，而当地所有鲜奶保质期都不会超过7天。
真相：保质期越长营养可能流失越多
对于进口奶卖到中国保质期就变长的现状，孟列群表示，乳制品保质期限变长很有可能与各个国家采用的杀菌与罐装方式不同有关，但也不排除采用了传统杀菌方式以外的新保鲜技术。
“目前，我国的液体乳按杀菌方式来区分，主要为巴氏杀菌乳和灭菌乳。”孟列群介绍，巴氏杀菌乳正如之前所说，将乳加热到75℃-80℃温度，进行10-15秒的杀菌，保质期短；而灭菌乳有两种加工方式，一种是采用超高温灭菌方式，通常将乳加热到135℃-150℃，进行数秒杀菌，然后进行无菌灌装；另外一种是采用二次灭菌方式，通常是指将乳进行标准化处理后，先进行一次杀菌，灌装后又经二次灭菌的工艺，使包装内的乳呈现无菌状态。而所谓的新保鲜技术，是一种叫做超巴氏的UP技术，据了解，这种UP技术是指在超高温130℃以上，对乳品瞬间杀菌后立即冷却，一般保质期为20-30天。另外还有一种叫预巴杀技术，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期，但是多次杀菌可能会对牛奶中一些热敏感性的微量元素造成损害。
国内知名乳业分析师宋亮表示，进口牛奶保质期更长，意味着当初杀菌时温度更高或时间延长，即使牛奶没有变质，但蛋白变性，营养也流失了很多，失去了喝牛奶的意义。
提醒：喝牛奶首选巴氏低温奶
面对市场琳琅满目的牛奶产品，消费者到底应如何选择?国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农大教授李胜利表示，总体看，只要是正规生产上市、保质期内的产品，质量安全上基本都没有问题。“从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，推荐大家多饮用巴氏杀菌乳，也就是常说的鲜牛奶，”李胜利表示，这种乳品的杀菌方式既可以杀死致病菌，又能最大限度地保留生鲜乳中的生物活性物质。从方便来说，可以选择高温灭菌奶，可以长时间室温保存。
乳业专家王丁棉表示，实验证明，巴氏奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍，而乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，如果功能成分因超高温破坏了，那么牛奶还剩下什么呢?因此，喝真正的巴氏杀菌奶更营养。
如何辨别进口牛奶是否为巴氏杀菌奶？专家告诉记者，辨别进口牛奶是否采用巴氏杀菌技术，目前主要看两点，首先是看保质期，一般为7天，个别采用新技术的可以延长至15天；其次是巴氏杀菌奶必须低温保存，因为巴氏奶中含有100多种活性因子需要靠低温来维持；第三，价格方面，进口巴氏奶和常温奶也有很大的差别，目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元，有的在13元左右，而巴氏杀菌鲜奶价格会高达几十元。
